Эклер шоколадный

Ганаш(сливки 35%, сироп сахарный, шоколадная глазурь темная, сироп глюкозы, шоколад темный 72%), крем шоколадный ( крем Мильфей ( желатин листовой, сливки 38%, сливки для взбивания, крем заварной, загуститель для начинок, ганаш), тесто заварное( молоко, соль, сахар, мука пшеничная, меланж (белок и желток пастеризованный), масло сливочное)